黃蜆子雞蛋羹的做法 黃蜆子雞蛋羹怎麼做

1、食材：雞蛋3個，黃蜆子500g，小蔥1根，鹽適量，生抽1勺。

2、準備新鮮的黃蜆子用清水多清洗幾遍，然後加入少許鹽，在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，這樣可以排出黃蜆子裏面的沙子。

3、黃蜆子泡好後再清洗幾次，然後準備炒鍋，並將清洗好後的黃蜆子倒入鍋中，鍋中什麼材料也不用加，使用大火，蓋上鍋蓋，燜4分鐘左右即可。

4、將黃蜆子悶至全部開口後就可以盛出了，悶出的湯汁不要倒掉，有篩網的可以過一下篩，然後裝入小碗中，將其晾涼，備用。

5、準備3個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散，然後加入晾涼後的湯汁，如果湯汁量不夠的可以再加入適量的清水，這裏雞蛋和水的比例大約在1:2左右，3個雞蛋大約需要加入200ml的水。加入湯汁後，用筷子再次將其混合均勻，然後用篩網過一下。

6、蛋液混合好後，蓋上保鮮膜，然後用牙籤在上面扎一些小孔，方便透氣，接着放入蒸鍋中，上氣後蒸5分鐘左右，至蛋液頂固定型後即可。

7、雞蛋羹定型後，將事先處理好的黃蜆子均勻的插入雞蛋羹裏面，然後蓋上保鮮膜，在蒸鍋做繼續蒸5分鐘左右就可以了。

8、黃蜆子雞蛋蒸好後，淋上少許生抽，並撒上適量蔥花就可以食用了。