保定燜子是什麼做的 如何做保定燜子
燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨製的澱粉,當地特產的禹州粉條,蔥花,水和在一起成成稠糊狀,堆成圓盤狀放入蒸籠,大火蒸,至墨綠色.。做法燜子的製作材料:
1、主料:粉條500克。
2、輔料:甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克。
3、調料:植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克
4、將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋內煮至發漲,撈出控水;
5、蔥切花,姜切末;
6、豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用;
7、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻,裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
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