黴魚的製作方法

製作黴魚的方法如下：

材料：
1.新鮮魚：可選用鱸魚、鯛魚、鱈魚等；
2.鹽：適量；
3.黃麴黴：適量。

步驟：
1.將新鮮魚清洗乾淨，去鱗去內臟，剁成魚骨段或切成魚塊。
2.將魚塊或魚骨段均勻地撒上鹽，稍微揉搓均勻。
3.在魚的表面均勻地撒上一層黃麴黴，保證每個部分都能被覆蓋。
4.將醃製好的魚放入一個乾燥通風的地方，避免陽光直射，讓其自然發黴。時間根據個人口感可以選擇1-3天不等。
5.在發黴過程中，每隔一段時間翻動一下魚，保證黴菌均勻生長。
6.當魚表面長滿了黃麴黴且顏色呈深黃色時，表示黴魚已經制作完成。
7.將製作好的黴魚晾乾，放入密封的容器中保存。
8.食用時，可將黴魚切片或燉煮，根據個人口味調配適當的佐料。

注意事項：
1.製作黴魚時要確保魚的新鮮度，選擇新鮮的魚是關鍵；
2.黃麴黴的用量應適中，不要過多或過少；
3.保存黴魚時，應保持乾爽，避免溼氣進入；
4.食用黴魚時要確保熟透，避免生食；
5.製作過程中需注意衛生，保持操作環境和工具清潔。