酥魚的製作方法 酥魚的製作方法介紹
1、準備材料:帶魚1000克、油適量、鹽20克、白糖8克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽3湯匙、蔥薑蒜適量、紅辣椒3個、大料4個。
2、把帶魚收拾乾淨,切段,瀝乾水分,放一旁備用。
3、然後將蔥薑蒜、紅辣椒準備好,放一旁備用。
4、鍋裏熱油,放入帶魚炸制定型撈出。
5、提高油溫,再炸至帶魚邊緣肉酥,撈出備用。
6、然後鍋留底油,放入大料,小火炒香。
7、放入蔥薑蒜、紅辣椒煸炒。
8、放入備用的帶魚,烹入料酒、醋、生抽、清水,清水燒開,水要超過帶魚。
9、加鹽、白糖調味,改用微火,燜制40分鐘。
10、關火後浸泡2小時以上,然後即可出鍋裝盤,酥魚就已經做好了。
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