酥餅製作方法 酥餅製作方法是什麼
1、首先要做油酥:小火將120克的麪粉炒至微微變色,盛出放涼;色拉油加熱到160度左右,慢慢的衝入到麪粉中然後加入鹽攪拌均勻,放涼待用。
2、餅皮:將120ml的沸水倒入300克麪粉中,邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀,然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、大約半個小時後,將麪糰分成6份,取一個擀成圓形,抹上油酥,捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。
4、長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下鬆弛15分鐘。
5、把麪糰壓平,表面沾上白芝麻。
6、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。
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