製作酥餅方法 製作酥餅方法介紹
1、材料:麪粉、食用油、餡料(紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等)。
2、酥餅之所以酥,關鍵就在和麪上,和麪時要分2次,先用水和一部分面,200g普通麪粉,倒入120ml清水,用筷子攪拌成絮狀,然後倒45ml食用油,用手揉成光滑的白麪團。再用油和一部分面,120g普通麪粉加50ml食用油,用手揉成油麪團。只要有了這兩個麪糰,酥餅就一定會做成功。
3、用擀麪杖把白麪團擀成一個圓餅,再把油麪團用手按扁後放在白麪皮中間,然後像包包子一樣,把麪糰包成一個大包子,包子的收口朝下放,再用擀麪杖把大包子擀成一張大餅,從邊緣把麪餅捲起來。
4、捲成長條後,用刀切成2釐米寬的面劑子,拿一個面劑子,把刀切的兩面用手捏住封口,然後用手把面劑子搓成圓形,所有的面劑子都這麼做,然後蓋上保鮮膜,在面板上醒發10分鐘。
5、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的,可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙,喜歡吃鹹的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好後,用手按扁,然後包入喜歡吃的餡兒,像包包子一樣收口,再把口朝下在面板上滾圓,用擀麪杖擀成一釐米厚的小圓餅。
6、電餅鐺提前預熱,不用刷油,把做好的酥餅胚放進電餅鐺,煎至兩面金黃,由於電餅鐺是上下兩面加熱的,所以放進去後不用管,三五分鐘就好了。
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