黴豆腐的製作方法

黴豆腐的製作方法如下：

材料：
1. 豆腐：250克
2. 紅曲米：10克
3. 鹽：適量
4. 食用植物油：適量

步驟：
1. 將豆腐切成塊狀，大小可以根據個人喜好來決定。
2. 將紅曲米用清水洗淨，並用溫水浸泡30分鐘，然後瀝乾備用。
3. 在一個乾淨的容器中，放入適量的水，然後將紅曲米放入水中，浸泡2-3分鐘，再用清水沖洗一遍。
4. 在一個乾燥無油的平底鍋內，將紅曲米放入鍋中，用中小火炒煮10-15分鐘，直至紅曲米變成稍微暗紅色，發出香氣爲止。炒煮的過程中要不停攪拌，防止糊底。
5. 煮紅曲米的同時，將豆腐蒸熟或者煮熟。
6. 蒸熟的豆腐取出，晾涼後放入乾燥的容器中，然後均勻地撒上一層鹽。
7. 將炒煮好的紅曲米均勻地撒在豆腐上，然後用紗布或者保鮮膜將豆腐包裹起來，確保豆腐表面均勻地沾上紅曲米。
8. 將包裹好的豆腐放在通風乾燥的地方，進行發酵。一般情況下，發酵需要7-10天，具體時間要根據溫度和個人口味來調整。
9. 發酵過程中，每天翻動一次豆腐，確保均勻發酵。
10. 發酵完成後，將黴豆腐取出，用刀切成塊狀即可食用。

溫馨提示：在製作黴豆腐的過程中，要注意衛生和防止黴菌外來污染。同時，發酵過程中如果出現異味或者豆腐表面長有異常顏色的黴菌，請勿食用。