巖茶的分類圖

巖茶可以分爲以下幾類：

1. 武夷巖茶：產於福建省武夷山市區，包括巖茶種類中最有名的大紅袍、水仙、肉桂、半巖、黃金、水金龜等。

2. 安溪巖茶：產於福建省泉州市安溪縣，包括鐵觀音、水仙、桂花、巖茶王等。

3. 陽羨巖茶：產於廣東省肇慶市陽山縣，主要包括陽羨紅印、貢山等。

4. 巖茶、深山烏龍茶：其他地區的巖茶，包括臺灣的鳳梨山、鹿谷、仙樽等，以及福建、廣東等地的一些深山野生烏龍茶。

5. 高山烏龍茶：大多數產地在臺灣的高山地區，包括阿里山、南投縣仁愛鄉等，採摘的是高山茶樹的新梢。

6. 烘青烏龍茶：包括兩種，一種是臺灣的包種，另一種是福建的水仙岩韓壽眉。其中烘青的方法和特點有所不同。

7. 紫砂泥壺茶：泥質較厚的紫砂壺，通常會被用來沏泡巖茶、深山烏龍茶等。但其實任何一種茶都可以使用。