脆皮酸湯豬腳的做法
脆皮酸湯豬腳是一道美味的傳統菜品,在製作過程中需要一些特殊的步驟和材料。下面是脆皮酸湯豬腳的具體做法:
材料:
- 豬腳2只
- 生薑適量
- 青蔥適量
- 料酒適量
- 黃酒適量
- 白胡椒粉適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 辣椒適量
步驟:
1. 首先將豬腳洗淨,用刀背拍打幾下,這可以使豬腳更加入味。然後將豬腳放入鍋中,加入適量的水煮開。
2. 在煮水的同時,將一些薑片和蔥段放入鍋中一起煮。這樣可以去除豬腳的腥味。
3. 煮沸後,撈出豬腳,用清水沖洗乾淨,並用刀颳去豬腳表面的毛。注意要清潔乾淨,以免影響口感。
4. 在豬腳表面塗上一層加醋的混合物,並醃製10-15分鐘。這樣可以使豬腳變得更加脆皮。
5. 將醃製好的豬腳放入油鍋中煎至兩面金黃,取出備用。這一步可以使豬腳表面變得酥脆。
6. 其他鍋中加入一定量的水,薑片,蔥段,黃酒,鹽,糖,白胡椒粉,辣椒,料酒,醋,煮沸。
7. 加入煎過的豬腳,小火慢燉1-2個小時。這樣可以使豬腳更加入味和軟嫩。
8. 最後將豬腳盛入碗中,撒上香蔥末即可食用。
這樣一道美味的脆皮酸湯豬腳就可以完成了。可以根據個人口味,增減調料的用量。食用時可以搭配米飯或者麪食,也可以配上一些蔬菜一起享用。
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