脆皮酸湯豬腳的做法 酸湯脆皮豬腳怎麼做
1、酸湯脆皮豬腳的用料:豬腳一隻、老薑3--4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3--4個、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量。
2、將洗淨的豬腳放入壓力鍋,放水淹過豬腳,加老薑,料酒壓制15分鐘。
3、取出後,用小刀或釘子在豬皮上面插小孔。
4、油鍋燒至7-8成熱,放入豬腳炸,直到皮變硬爲止。(用鍋鏟敲會感覺得出來的)
5、炸好的豬腳用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了
6、把骨頭剃下來,用來做火鍋底。
7、肉肉切成薄片,擺好盤。
8、越薄越好,這款豬腳是用來涮着吃的。
8、切好配料,火鍋盆內放入油燒熱,下老薑、草果、八角、花椒、幹辣椒炒香,加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味,燒開上桌。
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