茄子面片的做法

茄子面片是一道非常經典的川菜，以茄子爲主料配以面片製作而成，口感鮮香，色香味俱佳。下面就爲大家介紹一下茄子面片的做法。

1. 準備食材。首先要準備好需要的食材，包括茄子、面片、蒜蓉、豆瓣醬、生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉和食用油。

2. 準備茄子。將茄子洗淨後切成長條狀，然後在切面劃幾刀，以利於入味和炸制。

3. 茄子焯水。將切好的茄子放入開水中焯水，煮至變軟後撈出瀝乾備用。

4. 炸茄子。準備一個炒鍋，加入足夠的食用油，待油溫升高後，將焯水後的茄子放入炸制，炸至金黃色後撈出瀝油備用。

5. 炒調料。將蒜蓉和豆瓣醬放入鍋中炒香，再加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉炒勻。

6. 加入茄子和麪片。將炒好的調料倒入鍋中，放入茄子和事先準備好的面片，翻炒均勻。

7. 加入水並燉煮。將足夠的水加入鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮一段時間，待面片煮熟後即可。

8. 勾芡。將適量的澱粉加入水中攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，讓湯汁變得濃稠。

9. 裝盤。將燉煮好的茄子面片裝盤，撒上一些蔥花和香菜，即可享用。

茄子面片的做法非常簡單，但是因爲茄子的特殊口感，味道非常美味。茄子面片酸辣可口，香氣四溢，令人胃口大開。這道菜可以作爲正餐的重要組成部分，也可以作爲下午茶時的小吃，口味獨特又美味，受到很多人的喜愛。通過親自動手製作，不僅可以體驗到料理的樂趣，還能品嚐到自己親手製作的美食。所以不妨在有時間的時候嘗試一下製作一道美味的茄子面片吧！