羊肉燉茄子的家常做法
羊肉燉茄子是一道美味健康的家常菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 500克羊肉塊
- 2個茄子
- 3個蔥段
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量糖
- 適量香菜(可選)
步驟:
1. 將羊肉塊切成適當大小的塊狀,用開水焯水去腥,然後撈出洗淨備用。
2. 茄子去皮切塊,用鹽水浸泡約10分鐘,然後瀝乾水分。
3. 鍋中加入一些食用油,燒熱後加入蔥段、薑片和蒜瓣進行炒香。
4. 將羊肉塊加入鍋中,倒入適量料酒翻炒均勻,炒至羊肉變色。
5. 加入足夠的清水,水量稍微多一些,大火煮沸後轉小火慢燉,燉煮約30分鐘,期間可以撇去浮沫。
6. 加入茄子塊,繼續燉煮約15分鐘,直至茄子變軟爛。
7. 加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽和糖,根據個人口味調整調味品的用量,燉煮數分鐘,讓味道滲入茄子和羊肉。
8. 裝盤前撒上少許香菜末(可選),即可食用。
這道羊肉燉茄子色香味俱佳,羊肉的鮮香與茄子的酥軟相互融合,營養豐富且下飯。
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