豆腐餃製作方法 豆腐餃的做法
1、麪粉500克,豆腐4塊,芹菜200克,青椒2條,食用油10毫升,香油5毫升,鹽5克,白糖3克,醬油5毫升,料酒3毫升。
2、麪粉中分次加入清水和成光滑麪糰,蓋溼布醒發15分鐘再揉勻,繼續醒發10分鐘。
3、香芹洗淨,用開水焯燙1分種,立即撈出放在冷水中降溫。
4、撈出香芹切末,擠幹水分。
5、青椒和香蔥切碎拌勻。
6、把豆腐放在碗裏,用勺子壓碎。
7、把芹菜,香蔥粒,青椒粒倒入裝有豆腐碎的碗中,攪拌均勻,放入所有調料,調成餃子餡。
8、醒發好的麪糰再次揉勻,搓成長條,分成劑子。
9、劑子按扁,擀成餃子皮,包入餡料,成餃子生坯。
10、燒開一鍋水,放入蒸架,餃子放在蒸架上,蓋上蓋子,蒸20分鐘關火即可。
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