油菜花榨油是什麼油 菜籽油有哪些種類

1、油菜花榨出來的油是菜籽油。又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是一種純天然食用油，也是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。主要營養成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜子甾醇等。

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

2、分類：

（1）從製取工藝來分，可分爲壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

（2）從原料是否爲轉基因來分，可分爲轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

（3）從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分爲一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

3、一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認爲這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。