香菇大蝦如何做 做香菇大蝦的方法
1、鮮香菇洗好,擦乾水分後,去蒂成小碗託狀備用。
2、備餡。鮮蝦剝殼挑出蝦線,洗好控幹水分備用。用刀背碾壓後,然後剁碎。胡蘿蔔切小碎粒。馬蹄洗好去皮切小碎粒。剛纔切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
3、調餡兒。蝦泥放碗中,放入黃酒、鹽、白糖(一點點提鮮,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、蔥姜水(一點點)攪打均勻。然後放入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把弄好的餡兒嵌入香菇內。
4、蒸制。入蒸鍋,沸水上鍋,大火6分鐘。
5、取出盤子,裏面有許多蒸出來的湯汁。
6、把湯汁倒入炒鍋裏,加熱,嘗一下味道,放入少許的鹽調味,然後放入水澱粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上,撒點少許的小香蔥碎即可。
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