脆皮油渣的方法 脆皮油渣怎麼做

1、一片一片兒的豬油切成小塊兒，放在燒熱的炒菜鍋裏，不一會兒，白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊，其它部分都成了透明的油脂。把煉好的豬油倒到盆兒裏，剩下的(一定要把油瀝乾)就是金黃色的油渣兒。放在盤裏稍撒上些鹽，就可以端到桌子上。

2、用肥肉也能煉出油來。將幹鍋做於火上，下入肥肉片中火將肉中的豬油全部煎出。倒出多餘的豬油後下入蔥姜炒香。肥肉片要切得大一些，否則豬油耗盡後油渣會過小。