新疆羊肉湯的製作方法 新疆羊肉湯的做法
1、配料:羊肉500g、白蘿蔔一根、胡蘿蔔三根、洋蔥一個、姜一小塊、 整粒胡椒10粒、鹽、醋、胡椒粉適量。
2、羊肉化開洗乾淨,沖掉上面的血。
3、將羊肉放進砂鍋裏,加冷水(用其他的鍋也可以),大火煮開,加入切片的生薑和胡椒粒(沒有胡椒粒可以出鍋後撒上胡椒粉代替),如果羊肉羶味較重,可以加幾粒花椒。煮開後搭沫子,一直不停地將煮出來的血沫舀出來,直到沸騰的湯完全變清爲止。
4、沫子搭乾淨後轉開到小火燉一個小時左右(如果是腿骨或者大量的肉,則需要的時間更長)。
5、將白蘿蔔切片,胡蘿蔔切條,但是兩則最好只放一個洋蔥切片,湯燉煮一小時後加入,如果想要脆一點的洋蔥口感,則先放蘿蔔。
6、蘿蔔熬煮十分鐘左右,加上適量的鹽後關火。出鍋後可以根據自己的口味添加胡椒粉和醋,加醋和香菜。
7、羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經作用。此菜以羊肉爲主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
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