炒紅辣椒怎麼炒好吃 炒紅辣椒的做法
1、材料:辣椒200克,鹽,味極鮮醬油,糖適量,香醋,料酒適量,蒜適量。
2、把辣椒洗淨,去蒂去籽,再切成適當大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。
3、蒜去皮洗淨切成碎粒,這裏蒜要多切一些,辣椒做出來纔好吃。
4、取一小碗,放入1勺白糖、1小勺鹽,在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒製成調味汁。
5、炒鍋放入少許花生油,待油七成熟時,把切好的辣椒擺放在油鍋裏小火煎制。煸炒辣椒時,一定不能用大火,應用小火慢慢煎制纔好吃。
6、其間要不斷用筷子翻面,並輕按辣椒,使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮。
7、煎至辣椒外皮皺皮或外皮發白後,用筷子夾出瀝乾油份,擺放在盤子裏。
8、炒鍋裏放油,等油五成熱時,放入蒜粒爆香。
9、再把拌好的調味汁倒入鍋中攪勻,再加入少許開水煮開。
10、然後加入適量溼澱粉芶薄芡,製成醬料汁。
11、最後把做好的醬料汁澆在盤裏的辣椒上,一盤蒜香濃郁的炒辣椒就做好了。
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