家常基圍蝦最簡單做法大全 家常基圍蝦怎麼做
1、食材:白灼蝦400克;姜半個。
首先選擇基圍蝦,最好選擇新鮮並且活的基圍蝦,觀察蝦頭下面的短鬚,如果微動,就說明還活着。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水,將蝦放入,很快蝦就變成紅色了,加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的,用小碟裝醬油作爲調料,最好是生抽,如果是老抽需要加一點水。喜歡芥末的朋友可以加上點芥末。
2、食材:基圍蝦2斤;生薑三四片;蒜五六瓣;幹辣椒隨意;八角一兩顆;料酒一少兩勺;生抽兩三勺;老抽兩勺;鹽些許;糖些許;雞精少許。
蝦洗淨剪須,生薑切絲,蒜切末,幹辣椒剪成小段段,八角洗淨,所以配料可以放一起;熱鍋冷油,把配料都下鍋小火慢慢炒,炒出香味後,放入洗好的蝦快速爆炒,待蝦變色時,依次倒入料酒,生抽炒均;炒勻後放入些許水(不要沒過蝦),依次放入糖,生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘(我精心研究過,這個時間即可以保證蝦肉很嫩也可以讓汁浸到蝦肉裏,真的很討厭汁沒浸到蝦肉裏,剝完皮蝦殼還要沾一下汁);期間注意看鍋,不要糊鍋,到最後大火收汁,嚐嚐味,是否需要加鹽,加少許雞精提鮮,炒勻,裝盤,撒點蔥花即可。
3、食材:基圍蝦300克;蒜泥5克;洋蔥末7克;紅椒末4克;蔥花3克;雀巢“美極”鮮味汁20毫升;白胡椒粉0.3克;白酒8毫升;油少許。
準備製作食材。蝦洗淨,去須和蝦線,蒜、辣椒和洋蔥切莫,蔥切花。“美極”鮮味汁、白胡椒粉、白酒加少許油和水調勻成醬汁。鍋中倒入油,燒至6、7成熱時放入蝦,迅速翻炒至蝦身變紅後撈出備用。鍋中留底油,放入蒜泥、洋蔥末和紅椒末煸香,放入蝦翻炒均勻。出鍋前淋上調好的味汁大火翻炒均勻即可。
裝盤。配料:大蒜、生薑切末;鍋內倒油,燒熱後將熱油淋在蒜末和薑末上噴香;倒入“美極”鮮味汁、香醋和糖。
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