家常肉絲炒餅 家常肉絲炒餅的做法介紹
1、主料:烙餅半斤圓白菜半顆,綠豆芽100克,豬裏脊肉100克,輔料:大蔥少許,花椒少許,紅辣椒3根,生抽2湯匙,老抽1湯匙,澱粉料酒少許,雞精少許,醋適量,香油少許。
2、豬裏脊肉片片切絲。
3、肉絲用料酒鹽水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。
4、將烙餅切成絲兒。
5、圓白菜切細絲,小辣椒切圈香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
6、鍋燒熱中做油,成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。
7、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。
8、放入豆芽菜圓白菜絲翻炒。
9、待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。
10、用蒜末,蔥花,辣椒圈,加鹽,醋,生抽,老抽,香油,雞精,調成汁。
11、將調好的汁全部倒入鍋中。
12、倒入調料烹出香味。
13、將原料翻炒均勻。
14、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。
15、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。
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