如何做豆角炒雞蛋 豆角炒雞蛋的做法
1、準備好豆角、雞蛋、鹽、醬油、花生油。
2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨,用乾淨的抹布擦乾水分。(表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底洗乾淨,衛生非常重要。)
3、把雞蛋打入容器中,用筷子或者手動打蛋器攪拌幾下,使蛋白和蛋黃均勻混合在一起。
4、豆角的種類有很多種,但味道都大同小異,選購時是好選擇顏色翠綠、用手能輕易折斷的爲佳。
5、把豆角的頭和尾摘掉,上面有一些被蟲子吃過的地方也要摘掉,然後放在淡鹽水中浸泡30分鐘,去除殘留的農藥。
6、浸泡好的豆角洗乾淨瀝乾水分,放在案板上切成小粒,也可以按個人喜好,切成自己喜歡的長度。
7、起鍋熱花生油,待油八成熱時,把豆角粒倒入鍋中翻炒7分鐘左右,如果感覺太乾,可以往鍋中灑入少許溫水,最好是溫水,炒出豆角香味後,加入適量鹽調味。
8、把煤氣轉小火,打好的雞蛋倒入鍋中,用鍋鏟翻炒3分鐘左右,看到雞蛋完全凝固後加入適量醬油翻炒2分鐘,關火出鍋,一道好吃的豆角炒雞蛋就做好了,鮮香嫩滑,香氣撲鼻,十分下飯。
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