發粄怎麼做纔不粘碗 發粄好吃簡單的做法
1、這是500克粘米粉加(老酵頭是老發麪)(或者乾酵母)只用其中一種就可以加入適量的溫水和成像做包子的麪糰發酵3-4個小時。
2、麪糊和成可以流下來的樣子,不要太稀,也不要太稠。
3、加入300克白糖,再加入少量的溫水和成麪糊,麪糊不要太稀,太稀的麪糊蒸出來的成品不會開花,和好的麪糊蓋上蓋子靜置5--6小時二次發酵,我是放在一個沒有東西的鍋裏發酵的,發酵到原來的三倍高明顯看到很多蜂窩就可以蒸了。千萬不要發過了,發過了麪糊會酸。
4、蒸鍋多放些水,蒸汽足。
5、蓋蓋子燒開水。
6、下面一層先放蒸片,擺好,再放上面一層。
7、水開後把麪糊舀到碗裏9分滿。
8、蓋上蓋子大火蒸100分鐘--120分鐘,電磁爐功率大蒸100分鐘,功率小蒸120分鐘,再虛蒸5分鐘開蓋。
9、剛出鍋的碗粄放在涼水降溫,等下方便脫模。
10、個個都開花的粘米發粄。
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