客家油炒粄做法竅門 怎樣做客家油炒粄
1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿蔔適量,豆芽菜適量,紅蔥頭5顆,蒜頭2顆,洋蔥半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺。
2、先將肉絲醃好備用,木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切絲,蒜頭、紅蔥頭切末,韭菜頭切珠,後面切段。粄條攤開摺好在切。
3、起油鍋將紅蔥頭、蒜頭、香菇炒香,陸續加入洋蔥、肉絲、韭菜頭炒香後再加入紅蘿蔔、木耳。
4、炒香後加入醬油、米酒熗鍋之後加水待滾開始調味白胡椒、烏醋,味道可調略鹹一點,放入豆芽略軟後加入粄條拌炒,下韭菜,待湯汁收幹後即可上桌。
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