客家酵粄的做法和配方 客家酵粄的做法和配方是什麼
1、用料:粘米粉500克、水1350毫升、食用鹼半湯匙、紅糖適量、蒜末5瓣、食用油少量。
2、將500克左右粘米粉,倒入乾淨器具中,加入750毫升的水,充分攪拌均勻,不要有沉澱物。
3、充分攪拌後,呈水糊狀,蓋上蓋子,放置4-5小時。
4、找一個乾淨的鍋,加入550毫升水,水燒開後,倒入之前攪拌好的粘米糊中,同時加入半小湯匙的鹼麪粉,拿勺子充分攪拌均勻。
5、把攪拌好的粘米糊,倒入小碗中,隔水蒸30分鐘。
6、味酵粄新鮮出爐,接下來要製作紅糖醬。
7、在鍋里加入食用油,加蒜末煎至金黃色,加入一小碗水;水開後加入適量紅糖,邊煮邊攪拌,煮開後再煮6-7分鐘即可起鍋。
8、把紅糖醬加入味酵粄中,即可享用。
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