土家肉餅的做法和配方 土家肉餅的做法和配方是什麼

1、主料:小麥麪粉200g、豬肉150g。

2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、蠔油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、開水適量、生抽適量、生粉適量。

3、稱好麪粉，加入少許鹽。

4、邊加入開水邊用筷子攪，直到麪粉全部成小顆粒狀。

5、手上沾些冷水把面和成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜讓麪糰鬆馳20分鐘左右。

6、把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。

7、把醒好的麪糰再次揉勻，用擀麪杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。

8、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。

9、從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。

10、再豎起用手壓成餅狀。

11、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。

12、一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。