客家燒麥的做法和配方 客家燒麥的做法和配方是怎樣的
1、配方:糯米500克,幹香菇6朵,豬肉餡100克,胡蘿蔔半根,生抽2湯匙,老抽1/2湯匙,鹽1大匙,植物油1大匙,餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡)。
3、糯米蒸熟,趁熱搗鬆散。
4、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末(泡香菇的水留着備用,泡香菇的時候最好中間換兩次水)。
5、肉餡里加鹽和老抽,攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱,加油,將肉餡炒香。
7、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
8、加入老抽和生抽,翻炒均勻。
9、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內,翻炒均勻(水適量,別都倒進去了)。
10、糯米飯倒入鍋裏。
11、加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
12、用擀麪杖將餃子皮的四周擀薄。
13、取一張餃子皮放在手上,放入適量糯米餡,左手託着燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊,再將開口處的麪皮向外稍稍打開一些。
14、燒麥放在蒸鍋裏,水開後十分鐘即可出鍋。
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