燒麥皮的做法和配方 燒麥皮怎麼做
1、食材:麪粉500克、開水150、涼水150克
2、將稱好的麪粉,加入開水並用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麪糰。餳20分鐘。
3、接着切下一塊麪,用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團,形狀沒有固定要求,不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上面粉搓成圓形狀。
6、接着用手心壓扁 ,在下面放足夠多的麪粉,上面也放上面粉,讓麪皮更多的接觸面粉。
7、接下來就是關鍵的,擀麪皮了,兩個手一起放到擀麪杖上,一手固定位子,另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定,左手擀麪皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。擀麪杖要選兩頭尖的,更好用。大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間,用左手的虎口夾住麪皮慢慢捏緊,包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
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