北京春餅的做法和配方 北京春餅的烹飪方法

1、材料：麪粉500克，水適量，植物油少許、滷肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜麪醬、蔥絲。

2、將麪粉400克用開水燙熟，另外100克用涼水調成軟面，然後將兩塊面揉合均勻。

3、把麪糰搓成條，摘成10個面劑，按扁，表面刷上植物油，與另一個對合在一起，擀成圓形薄餅，直徑15-16釐米。

4、把餅坯放入餅鐺內，烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟，取出揭開成單張，碼放在盤中。上桌食用時配上滷肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜麪醬、蔥絲等捲成長條即可食用。