鱔魚做法竅門 爆炒鱔魚做法及竅門
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1、主要食材:鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、大料、花椒、胡椒調 料醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒備用。
2、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。
3、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟。
4、(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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