怎樣調出的麪糊炸東西比較脆 如何調出的麪糊炸東西比較脆

1、食材：麪粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各適量。

2、現將發酵粉用溫開水（30度左右）化開後，放入麪粉約350克，放純淨水將麪粉攪拌成稠麪糊，待發酵後（約3~4小時），放入小蘇打0.3克。

3、用筷子將麪糊攪拌均勻，然後再放入1個雞蛋，繼續攪拌均勻，用力多絞打一會兒。

4、再將約150克麪粉用開水邊澆邊攪，攪拌成稠麪糊，也就是所說的燙麪，面容易發脆。

5、然後將以上的兩種麪糊攪拌在一起，放適量的鹽和五香粉，讓發麪和燙麪攪合均勻，然後放置1~2小時醒面。

6、然後，待炸制面糊前，將麪糊再攪拌一下，再用筷子挑起小團麪糊放入鍋中，儘量每次將麪糊團挑的大小均勻一點。這樣炸製出的麪糊比較內軟外焦脆。