餡餅用涼水還是熱水 做餡餅到底是用涼水還是用熱水好
1、一般情況下和麪用溫水,25-35度左右的溫水。
2、燙麪餡餅,就要用開水和麪。
3、主料:麪粉150克、豇豆100克、豬肉80克
4、輔料:食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量。
5、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻。
6、麪粉中放入1/4茶匙食鹽。
7、緩緩加入開水,一邊加一邊用筷子攪。
8、麪粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。
9、反覆把面揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
10、把麪糰分成大小相近的小劑子。
11、取一份麪糰擀圓,放上餡料像包包子一樣包好,最後收口。
12、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開,兩面撒上芝麻,再用手壓一下。
13、電餅檔薄薄地涮一層油,放入餅,小火把兩面烙黃即可。
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