娃娃菜怎麼做好吃菜譜 娃娃菜的烹飪方法
1、上湯娃娃菜
材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)。調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)。
做法:皮蛋剝去外殼,用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨,用清水泡發。娃娃菜洗淨,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘。煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
2、幹鍋娃娃菜
食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水發50克,洋蔥50克。調料:蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽。
做法:娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。洋蔥切小片,木耳泡發後撕成小朵。鍋中放油,燒熱後下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。炒到肉片熟時加入洋蔥,煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻,再加雞精調味即可。
3、娃娃菜粉條
準備食材:娃娃菜1顆、小米椒、粉條1把、大蒜、生抽、耗油、鹽、雞精等。
小米椒清洗後切成小段,粉絲用熱水泡發,接着將娃娃菜清洗乾淨切成四瓣放在一旁備用。接着在鍋裏注入清水,下娃娃菜,開火後將娃娃菜焯水至斷生,然後均勻的擺到盤子上,中間放上泡發好的粉絲。鍋中倒油,將大蒜、辣椒爆炒出香,繼續加入生抽和耗油,翻炒均勻後加入食鹽、雞精即可。最後我們將調料盛起來,淋在粉絲上面,然後放到蒸鍋裏面蒸一段時間,取出後淋上熱油就可以了。
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