娃娃菜的做法大全家常 娃娃菜的烹飪方法
1、上湯娃娃菜。材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)。做法:皮蛋剝去外殼,用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨,用清水泡發。娃娃菜洗淨,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘。煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
2、幹鍋娃娃菜。食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水發50克,洋蔥50克。調料:蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽。做法:娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。洋蔥切小片,木耳泡發後撕成小朵。鍋中放油,燒熱後下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。炒到肉片熟時加入洋蔥,煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻,再加雞精調味即可。
3、娃娃菜炒肉。材料:娃娃菜1棵、豬肉(瘦)100克、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、蒜2瓣、生抽1/2湯匙。做法:把買來的娃娃菜掰開一片一片,浸泡清洗2到3遍。將瘦肉洗淨,切成絲,蒜頭去皮,切成條狀粒狀都可以,放入少許食鹽、生抽混勻醃製10分鐘。把洗乾淨的娃娃菜,放在砧板上,用刀切成條狀。開火,鍋裏放入適量植物油。待油熱開,把醃製好的瘦肉放入鍋裏進行翻炒。一直炒到瘦肉變色,熟透,即可裝盤。在原來鍋裏,加入少許油,把切好的娃娃菜放進去,進行翻炒。加入少許食鹽,炒勻,蓋上鍋蓋,轉中火煮1分鐘左右。打開鍋蓋,倒進瘦肉。炒勻,即可裝盤。
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