新鮮海蜇怎麼保存 新鮮海蜇的保存技巧
1、新鮮海蜇可以直接用鹽保存。可直接將海蜇放在鹽裏來回滾動,使其表面被鹽包裹起來,再將海蜇放入容器裏密封保持,置於陰涼處存放即可。也可以用添加了鹽水和明礬的涼開水浸泡
2、海蜇又名水母,主產於中國東南沿海。在8-9月間,海蜇常成羣浮游於海面,有時被衝擊而擱淺在海灘。
3、海蜇被捕後一般會用石灰、明礬浸製,榨去其體中水分,再洗淨進行鹽漬。
4、海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白,因此鮮海蜇不宜食用。須經鹽、白礬反覆漫漬處理,脫去水和毒性黏蛋白後,方可食用。海蜇,將其放入罈子密封,可保存較長時間。
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