京都排骨做法 京都排骨怎麼做好吃
1、主料:排骨適量。輔料:香蔥適量,蒜2瓣,姜2片,配料,白砂糖1勺,香醋1勺,醬油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,鹽少許,白胡椒粉適量。
2、把排骨的血水泡出來。
3、泡出血水後,將排骨沖洗乾淨,加1勺料酒,少許鹽,白胡椒粉。
4、乾淨的碗內加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺醬油,1勺香醋,1勺料酒,少許鹽,3勺清水放入碗中拌勻,調成京都汁。
5、切好蒜,薑絲,香蔥打成蔥結。
6、鍋中放油,將醃製過的排骨碼放在鍋中,開小火慢慢煎。(油量和平時炒菜的量差不多。想更快速的話可以改成炸的方式)
7、小火慢慢煎,煎至排骨完全變色,熟透;再撈出備用。
8、鍋內留餘油,轉中火,爆香蒜末和薑絲。
9、將煎過的排骨放入鍋內,一起翻炒2分鐘左右。
10、放入蔥結,倒入調好的京都汁。
11、在倒入開水半沒過排骨,蓋上鍋蓋中小火,燒20分鐘左右。
12、湯汁燒到剩餘1/3的時候,轉大火收汁。(湯汁濃稠地包裹着排骨即可)
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