肉絲炒蘿蔔乾竅門 炒蘿蔔乾的方法
1、將蘿蔔清洗後先浸泡10分鐘左右,浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁,不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況。
2、撈出浸泡過的蘿蔔乾,擠幹水分後用刀切成細小的段備用;小米椒清洗乾淨後切小段備用,蒜清洗過後剁碎備用。肉用清水沖洗過後切絲,切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻。
3、煤氣竈開火,等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油,油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒。
4、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒;翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒;翻炒15秒左右後肉表面微微變色;加入蘿蔔乾一起翻炒。
5、翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過醃製的食材,炒的過程中要減少鹽的攝入。
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