辣滷牛肉怎麼弄 辣滷牛肉做法
1、食材:牛腱子3斤,香蔥1把,香菜少許,姜2大塊,冰糖20g,辣椒粉半碗,草果1個,八角2顆,白芷2片,桂皮1塊,幹辣椒小把,花椒1小把,茴香1小把,山奈2片,砂仁2個,香葉2片,鹽2勺,醬油半碗。
2、將所有的食材都準備好,牛腱子買回來後先清洗乾淨,然後放入清水裏面浸泡2個小時左右,把裏面的血水浸泡出來。
3、起一鍋,裏面放入足量的清水,先大火燒開。水開後,把香料放進去,然後再倒入半碗醬油,半碗辣椒粉,先大火再次燒開,然後調成小火慢熬半個小時,讓食材的香味都析出來。接着再加入2勺鹽,冰糖,1把香蔥,姜拍碎些放進去,繼續熬煮10分鐘。
4、滷水煮好後,把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔,這樣更易入味,然後把牛肉放進滷水裏面。然後大火先燒開,蓋上蓋子,把火調成中小火,繼續煮上2個小時,讓牛肉入味。
5、時間到了,把火關掉,揭開鍋蓋,筷子能夠輕易插透牛肉就可以了。把蔥和姜撈出來丟掉,然後蓋上蓋子燜上8個小時。這樣牛肉充分吸收了這些香料的味道,特別的香辣入味。這些香料都是家常增香去腥的食材,雖然種類不多,可做出來的辣滷牛肉味道特別的好吃。
6、把辣滷牛肉取出來,顏色和味道都剛剛好,聞起來也特別的香。把它切成薄片,擺放到盤子裏面,再淋上一些辣滷汁,配上香菜。
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