油條涼了爲什麼發硬 油條涼了發硬的原因

1、油條涼了發硬的原因可能是因爲膨鬆劑配方不合理，想要避免這種情況，建議選用有QS認證的無鋁油條膨鬆劑，這種膨鬆劑製作出來的油條口感非常酥脆、個頭較大、 色澤紅潤。

2、麪粉配方不合理也是導致油條涼了發硬的原因之一，製作油條的麪粉應當遵循“一礬、二鹼、三鹽”原則，指的是按照一斤麪粉搭配一兩明礬、二_兩鹼以及三兩鹽，能避免油條涼了發硬的現象。