炸羊肉丸子怎麼做 怎樣做炸羊肉丸子
1、用料:羊肉500g、油適量、鹽適量、水100g、澱粉2大勺、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。
2、把姜洗淨切末。
3、把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)。
4、肉餡打水要慢慢加入水。
5、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便於肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出。
6、肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉拌均勻。
7、把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裏,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,後來的丸子還沒炸好。
8、熱鍋涼油,8成熱下丸子。
9、炸到丸子定型撈起。
10、油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子。
11、炸到丸子飄起撈起即可。
12、油燒熱,下丸子,炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色。
13、撈起瀝乾油即可。
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