菲律賓甜豬排飯 怎麼做菲律賓甜豬排飯
1、食材:肥瘦豬肉一塊、隔夜米飯一大碗、蒜若干、雞蛋若干。
2、豬肉切大約5毫米的厚片,最好是用做叉燒的肉,肥瘦相間,這次花花用的是裏脊,口感會略緊實,可以把肉塊放入冰箱冷凍2個小時,利於切均勻片,切好的肉片鋪在保鮮膜上。
3、上面再覆上一層保鮮膜,用拍肉排的工具,或者擀麪杖把肉輕輕的敲鬆一點點,不要敲太薄。
4、準備醃料,5湯匙細砂糖,要是蔗糖哦,一湯匙鹽,2茶匙鮮磨黑胡椒,2茶匙annatto粉末,這個粉末是一種印度咖喱的種子,主要的作用是將傳統食物染色,按照傳統做法做出的肉排是鮮紅的,買不到可以不放,不影響口感,花花這次就沒放。
5、將糖,鹽,胡椒放入盤中拌均勻,蒜粒切薄片。
6、將肉片每面沾上佐料粉,然後鋪在碗裏,上面放上一片蒜片,上面在放上另一片沾好的肉末,全部放好後,密封放入冰箱,醃最少12個小時,最好是2天時間。
7、蒜炒飯,是菲律賓傳統的早餐主食,蒜瓣,和隔夜的米飯,米飯煮的時候要略少放水,讓米飯硬一點,蒸好後馬上用筷子劃散,放冰箱冷藏一夜。
8、油鍋先炒蒜粒,炒到蒜開始變焦。
9、放入米飯翻炒,炒到粒粒分明,鹽調味,盛出來,保溫。
10、雞蛋,煎成周圍焦焦的。
11、平底鍋燒熱,轉中火,放入肉片煎。
12、每面煎1分鐘左右,煎到有焦糖色,取出。
13、吃時,一份米飯,配上豬排片,一個煎蛋,米飯上澆一勺醬油即可。
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