家常裏脊肉的醃製的方法 家常裏脊肉如何醃製才嫩
1、醃製裏脊肉的方法:首先將裏脊肉洗淨並切成薄片,將蔥和姜切成薄片,將切好的肉和蔥和姜放入碗中,然後加入胡椒,醬油,酒、鹽、調味粉、澱粉依次倒入碗中。最後,將油倒入碗中,用筷子充分攪拌,然後在冰箱中醃製約4個小時。
2、醃製裏脊肉還可以嘗試以下方法:
(1)澱粉法。這也是最常用的方法。將肉切片和切成段後,加入適量的幹澱粉並充分混合,靜置30分鐘。然後在鍋中翻炒,這樣能使肉變嫩且口中不油膩。
(2)啤酒方法:將肉片與啤酒和幹澱粉混合,以使肉片清爽爽口。
(3)蛋清法:在肉片中加入適量的蛋清,攪拌均勻,然後靜置30分鐘,然後油炸,使肉嫩滑。
(4)食用油的方法:油炸切絲的豬肉時,首先在切好絲的豬肉中加入調味料,然後加入適量的食用油並充分混合,靜置30分鐘,然後放入鍋中使肉變嫩。
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