豆角炒裏脊肉絲的家常做法? 豆角炒裏脊肉絲怎樣做
1、食材:豆角300g、裏脊肉300g、料酒1小勺、生薑粉1小勺、蛋清1個、食用油1小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺。
2、豆角掐去兩頭,清洗乾淨後瀝乾水分放入盤中。
3、把清洗乾淨的豆角分別切開,這樣炒制的時候更易入味。
4、鍋中加入適量水,大火煮開放入放入處理好的豆角,再次煮開後撈出,沖涼後放入盤中待用。豆角汆水後再炒制,不僅色澤翠綠,而且也更易炒熟。豆角烹調時必須熟透後才能食用,否則會發生中毒。
5、裏脊肉用溫水沖洗乾淨後,切成肉絲,放入碗中,依次加入1小勺料酒、生薑粉和1個蛋清,用手抓勻後靜置10分鐘左右。
6、油鍋燒熱,把處理好的裏脊肉絲放入鍋中,翻炒至變色。
7、加入1小勺蠔油,炒勻。
8、把汆水後沖涼的豆角也加入鍋中。
9、繼續大火翻炒1分鐘左右,炒至豆角熟透後加入1小勺鹽調味。
10、翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
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