白蘿蔔絲怎麼炒 多做一步味道更棒
1、把白蘿蔔清洗乾淨,準備一兩個西紅柿和一些大蒜葉,一起洗乾淨,然後把白蘿蔔切成大小相等的絲,這也是非常考驗刀工的,如果切太粗了很難入味,切太細了又很容易炒軟,所以大家切的時候要控制好,西紅柿和大蒜都切成片。
2、白蘿蔔絲切好後,放入盆裏,往裏加入一些鹽,然後用手輕輕揉擠,然後這樣醃製幾分鐘,讓白蘿蔔脫出一部分水,這一步可是很關鍵,大廚們炒之前都會做這一步,不然後面炒的話,白蘿蔔會出很多水分,到時候就變成白蘿蔔絲湯了。
3、用鹽醃製後的白蘿蔔絲,口感會更加清脆,而且會把白蘿蔔的甜味激發出來,這樣再炒的白蘿蔔絲不用放糖也會很甜。不過醃製時間不能太長,六七分鐘左右就夠了,然後用清水沖洗一下,瀝乾水分再炒。
4、熱鍋燒油,把切好的西紅柿片先炒軟,之後在放入白蘿蔔絲一起炒,等到鍋裏出些水了,再放入鹽調味,最後放好大蒜葉放入鍋中一起炒就可以起鍋了。加入西紅柿的搭配,這樣炒出來的白蘿蔔絲,酸酸甜甜,清脆爽口,很美味哦。
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