川味香腸怎麼做好吃 川味香腸的做法

1、餡：豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克，外皮：腸衣250g、礦泉水瓶子口1個、粗棉繩子、牙籤，洗腸衣：麪粉20克、鹽5克，將調味料的材料稱量備用，豬肉洗淨備用；

2、腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除，然後用麪粉搓洗，最後用鹽抓洗乾淨，放在清水裏浸泡備用；

3、將肉切成塊狀，可以切成1釐米見方的小丁，也可以切成2x1釐米的長條，將調味料加入肉中拌勻；

4、取一個礦泉水的塑料瓶子，將瓶口帶喇叭口的身子一起剪下來備用；

5、腸衣一次取1米，然後在末梢打結，腸衣的另一端套在塑料瓶口處，用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脫；

6、用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口，將塞入腸衣的肉塊用手往下捋，塞到快要滿時，用手擠壓腸衣，讓肉塊緊實後，間隔10釐米用棉繩繫緊；

7、最後將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然後用棉繩繫緊封口；

8、灌好的腸用牙籤在周身戳小孔，將腸放到南面陽臺掛起來暴曬，大太陽天裏4、5天就能搞定，如果陰天需要更長時間，曬到外表看腸衣都縮緊了，用手捏很硬的狀態就可以了。