火鍋怎麼煮 火鍋的做法
1、火鍋的好壞,湯底很重要,在外可能很多湯底使用的非純正材料熬製,有些甚至用一些添加劑提鮮,讓其味道吃起來香,可終歸是對人體不好。在家熬製湯底,真材實料,選擇什麼湯底就看自己喜歡,可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等,這裏以豬腳爲例,將豬腳切段洗淨,然後放入高壓鍋中,最好用高壓鍋,這樣能熬製出骨頭中的骨髓,準備少許生薑,生薑洗淨去皮,切成小塊,加入到高壓鍋中。
2、往鍋內加入少許鹽巴、料酒,放點白醋,白醋有助於豬肉軟化,更容易燉出味道,加入足量的冷水,然後開啓高壓鍋煲湯模式,熬製的時間要久一些,大約2個小時左右,熬製時間長,出來的骨頭顏色白皙,味道鮮美。這裏還可以加一些配料,比如喜歡吃辣椒的,可以加入少許辣椒幹;喜歡香味的,可以加入少許桂皮、八角;喜歡吃酸的,可以加入少許西紅柿,根據自己口味選擇。
3、在熬製湯底的過程中,我們要準備豐富的火鍋配料。
4、基本食材都準備好了,我們還要準備兩類輔材,一個是配料,一個是燒好的開水,配料根據自己的口味搭配,一般都是醋+蒜末,喜歡吃辣的可以加點幹辣椒或者辣椒醬,佐料搭配也是多樣,家中有的佐料基本都可以組合。
5、要燒好一些開水,吃火鍋時間比較長,這個過程一般需要加水,如果前面有較多的豬腳湯,可以將豬腳湯放在保溫模式,等下缺水的時候加一些。
6、在家煮火鍋一般都是用電磁爐,現在的電磁爐基本都有火鍋模式,沒有也無所謂,開大火涮鍋就好,有時火力過猛就手動關小火候;將熬製好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中,加入食材,開大火將湯重新煮沸。
7、根據各自喜歡放食材,基本上吃完一波再放入一波,最好有一個漏勺和一個湯勺,這樣方便撈食材和舀湯,吃火鍋時間比較久,功率也比較大,要注意電線是否能承受的住,特別是很多用電電器一起在一個插頭時,更要注意。
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