燉肥腸怎麼做好吃 燉肥腸的做法
1、原料:豬肥腸400克,胡蘿蔔25克,香醋15克,白糖15克,紹酒15克,花椒水25克,醬油75克,胡椒麪、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜各適量。
2、將肥腸放在盆裏,放入鹽和醋,用手反覆抓揉,然後用水洗淨;胡蘿蔔切片,用開水燙一下,備用。
3、鍋放火上,倒滿清水,放入肥腸湯煮熟,撈出切3釐米長的段,用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麪醃漬一會兒。
4、鍋內放入油,燒至八成熱時,把醃好的肥腸下鍋炸,至金黃色時,撈出,切成1釐米大小的象眼片。
5、鍋內加油50克,燒熱下蔥、姜炸出味後,加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺,再將肥腸和配料一下鍋,燒開後,改小香油起鍋盛,盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
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