全麥麪包的家常做法 全麥麪包怎麼做
1、用料:全麥粉150克、雞蛋1個、鹽2克、酵母3克、黃油15克、麪包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。
2、除了黃油和果乾,其他所有配料混合均勻,和麪,形成粗略的麪筋網絡後加入黃油,給麪糰子做全身按摩,直到它表面光滑。
3、加入果乾,我加的是腰果,蔓越莓果乾,核桃。
4、第一次發酵,等待麪包變成原來的兩倍大,注意,要用保鮮膜封上
5、排氣,用擀麪杖把麪包取出來趕薄,接着將模具中接觸面刷一層油(方便脫模),放入模具,二次發酵,同樣用保鮮膜封上,等待90分鐘左右,麪包膨脹到模具80%的面積,進烤箱。
6、上下火150°烤35分鐘左右,注意由於各家烤箱溫度功率不同,第一次烤的時候需要注意別烤糊了,用手按壓麪包表面,如果回彈說明烤好了。
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