羊肚菌新鮮的好還是曬乾的好 羊肚菌新鮮和乾的各有各的好對嗎

1、羊肚菌新鮮和乾的各有各的好。

2、從營養角度來看 乾的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區別不大，只是經脫水後，乾製的羊肚菌質地會比較乾燥，水分含量相對少很多，但吃之前會提前浸泡，加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養物質無多大改變，因此彼此營養價值差不多。

3、從食用角度來看 乾的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口，而且食用較爲麻煩，需浸泡膨脹後才能烹飪，但新鮮的羊肚菌保鮮期不長，容易腐壞變質，食用期間也較短。

4、建議：在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買鮮的好，其他季節吃乾的羊肚菌。