鮮的羊肚菌怎麼做 鮮的羊肚菌的製作方法
1、將羊肚菌用清水洗乾淨,摘去根蒂,用清水洗淨泥沙,使其空心口露在外面。
2、蔥白切成馬耳形,鮮姜切成碎末,菠菜摘洗乾淨,切成段。
3、將蛋黃打入碗內,加澱粉調成糊狀,將雞脯肉用刀背砸成泥。
4、豬肥膘肉洗淨剁成泥。
5、雞泥和肥肉泥混勻,加雞蛋清、食鹽,用竹筷順一個方向攪打成海綿狀,加澱粉製成雞茸。
6、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板鏟上雞茸,釀灌在菌腹中,釀滿後用蛋糊封口,上籠蒸約10 分鐘取出。
7、炒勺坐火上,加熟豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,然後倒入雞湯250毫升,加食鹽、醬油、胡椒粉,燒開撇去浮沫,投入菠菜,加味精,澆在羊肚菌上,淋上香油少許即可。
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