做臘八蒜需要放到陽光底下嗎 臘八蒜變綠原因介紹
1、臘八蒜是不需要曬太陽的,因爲醃製臘八蒜需要低溫的環境,若將臘八蒜放在太陽底下,那麼溫度就會變高,所以不能將臘八蒜放在陽光底下曬。醃製臘八蒜只需要剝了皮的大蒜放在密封的罐子中,並倒入適量的醋,將口密封住,隨後將它放入一個陰涼的地方,靜靜的等待大蒜慢慢的變綠。
2、等臘八蒜完全變綠後就可以食用了,但注意不能食用太多。臘八蒜之所以變成綠色並非變質現象,而是因爲大蒜本身就含有綠色素,從而導致了碧綠色。製作臘八蒜是沒有那麼容易的,需要達到兩樣條件,分別是:低溫保存過的大蒜。因爲在低溫中保存過大蒜才能激活蒜酶。
3、第二個必需條件就是,把在醃製臘八蒜的罐子放入大量的米醋,如果喜歡吃甜的,可以再在罐子裏放入適量的白糖。醋是酸的,只有酸性才能促使大蒜變綠,才能醃製出好吃的臘八蒜。
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